Η L-καρνιτίνη έχει τη λειτουργία της μεταφοράς λιπαρών οξέων στο μυϊκό κύτταρο και στη συνέχεια στα μιτοχόνδρια. Το λίπος μπορεί να καεί μόνο στα μιτοχόνδρια που είναι οι σταθμοί ηλεκτροπαραγωγής των κυττάρων. Έτσι, η L-καρνιτίνη είναι απαραίτητη για την καύση λίπους κατά τη διάρκεια της διατροφής ή την έντονη προπόνηση.